Zjutraj ali zvečer? Čas obiranja sadja in zelenjave lahko močno vpliva na okus

Pri vrtnarjenju ni pomembno le, kaj posadimo in kako skrbimo za rastline, temveč tudi, kdaj poberemo pridelek. Pravi trenutek lahko vpliva na okus, svežino in obstojnost sadja ter zelenjave, medtem ko lahko obiranje ob neprimernem času pomeni, da bodo plodovi hitreje oveneli ali izgubili del svoje kakovosti.

Tudi izkušeni vrtnarji priznavajo, da je včasih težko ujeti idealen trenutek zrelosti. Razlika med še premalo zrelim in že prezrelim plodom je lahko zelo majhna.

Najboljši čas je zgodaj zjutraj

Strokovnjaki priporočajo, da večino zelenjave in sadja pobiramo zgodaj zjutraj, ko se rosa že posuši, temperature pa so še nizke. Takrat rastline vsebujejo največ vlage, plodovi so čvrsti, sočni in bodo tudi dlje ostali sveži.

Ko sonce čez dan ogreje vrt, začnejo rastline izgubljati vodo. Če pridelek obiramo v največji vročini, so plodovi pogosto manj čvrsti, hitreje ovenijo in imajo krajši rok trajanja.

Zato številni vrtnarji z obiranjem začnejo že kmalu po sončnem vzhodu, ko so razmere za to najboljše.

Katera zelenjava je najbolj občutljiva?

Jutranje obiranje je še posebej pomembno pri listnati zelenjavi, kot so:

• solata,
• špinača,
• blitva,
• zelje in druge kapusnice.

Enako velja za številna zelišča, med njimi peteršilj in baziliko, pa tudi za grah. Pri teh rastlinah se kakovost po vročem dnevu precej hitreje poslabša.

Kaj pa, če zjutraj nimate časa?

Če zgodnje vstajanje ni mogoče, je druga najboljša izbira pozni večer, ko vročina popusti. Takrat so razmere za obiranje precej ugodnejše kot sredi dneva.

Nekatere vrtnine so sicer manj občutljive na čas obiranja. Mednje sodijo:

• paradižnik,
• paprika,
• bučke,
• korenje in druge korenovke.

Tudi pri teh pa velja, da jih je po obiranju priporočljivo čim prej prestaviti v hladen in senčen prostor, zlasti v obdobjih visokih temperatur.

Na kakovost pridelka vplivajo številni dejavniki: od sorte rastline, vrste tal, količine vode in sonca do letnega časa in načina pridelave. A prav tako pomembno je, da plodove poberemo v pravem trenutku.

Izkušeni vrtnarji pravijo, da se občutek za pravi čas razvije z opazovanjem in prakso. Barva, vonj, čvrstost in okus skupaj povedo, ali je pridelek pripravljen za obiranje.

Če boste večino sadja in zelenjave pobrali v svežem jutru oziroma v hladnejšem večeru, boste nagrajeni z bolj sočnimi plodovi, daljšo obstojnostjo in boljšim okusom na krožniku.